En España en 2020 había 1.340 granjas de producción de huevos, y 47,1 millones de gallinas ponedoras. El 78% de gallinas españolas están alojadas en jaulas acondicionadas, el 13% en granjas en suelo, el 8% son gallinas camperas y el 1,4% ecológicas. Las granjas españolas en sistema en jaula son el 35% del total, las de suelo el 19%, las camperas el 32% y las ecológicas el 14%.
La producción de huevos se reparte por toda la geografía española, aunque destacan Castilla-La Mancha y Castilla y León como principales regiones productoras, con un 26% y un 16% de censo de ponedoras. Les siguen Aragón, la Comunidad Valenciana y Cataluña. La producción de huevos en 2020 fue de 1.256 millones de docenas, con una facturación de 1.154 millones de euros.
Sistemas de producción | Granjas | % | Censo | % |
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Total año 2020 | 1.340 | 100 | 46.732.917 | 100 |
Ecológica | 187 | 14 | 677.844 | 1,4 |
Campera | 427 | 32 | 3.764.561 | 8 |
En suelo | 261 | 19 | 6.128.376 | 13 |
En jaula | 465 | 35 | 36.559.189 | 77,6 |
(Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) – Indicadores económicos del sector avícola de puesta, 2020)
En 2020 cada español consumió de media 151 huevos en casa, frente a 130 en 2019, lo que supone un incremento del 16,7%. En total, en los hogares españoles se consumieron más de 6.130 millones de huevos en 2020, 17 millones al día. El consumo total de huevos en España, sumados el doméstico y el extradoméstico, ascendió a 220 huevos (14,1 kg.).
La compra de huevos representa el 1,33% del gasto total en alimentación y bebidas para el hogar, según recoge el Panel de consumo alimentario del MAPA correspondiente a 2020.
(Elaboración propia a partir de datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.)
En los últimos 10 años España exporta entre un 15% y un 20% de los huevos de mesa que produce. Las exportaciones de enero a diciembre de 2020 sumaron unas 138.934 toneladas de huevos y ovoproductos vendidas en el mercado intracomunitario y 43.090 se vendieron a países terceros.
La situación sanitaria en España y la competitividad de nuestros precios han sido importantes impulsores del comercio exterior de huevos.