El sector español del huevo

Producción

En España en 2020 había 1.340 granjas de producción de huevos, y 47,1 millones de gallinas ponedoras. El 78% de gallinas españolas están alojadas en jaulas acondicionadas, el 13% en granjas en suelo, el 8% son gallinas camperas y el 1,4% ecológicas. Las granjas españolas en sistema en jaula son el 35% del total, las de suelo el 19%, las camperas el 32% y las ecológicas el 14%.

La producción de huevos se reparte por toda la geografía española, aunque destacan Castilla-La Mancha y Castilla y León como principales regiones productoras, con un 26% y un 16% de censo de ponedoras. Les siguen Aragón, la Comunidad Valenciana y Cataluña. La producción de huevos en 2020 fue de 1.256 millones de docenas, con una facturación de 1.154 millones de euros.

Sistemas de producción Granjas%Censo%
Total año 20201.34010046.732.917100
Ecológica187
14677.8441,4
Campera427323.764.5618
En suelo261196.128.37613
En jaula4653536.559.18977,6

(Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) – Indicadores económicos del sector avícola de puesta, 2020)

Consumo y autoabastecimiento

En 2020 cada español consumió de media 151 huevos en casa, frente a 130 en 2019, lo que supone un incremento del 16,7%. En total, en los hogares españoles se consumieron más de 6.130 millones de huevos en 2020, 17 millones al día. El consumo total de huevos en España, sumados el doméstico y el extradoméstico, ascendió a 220 huevos (14,1 kg.).

La compra de huevos representa el 1,33% del gasto total en alimentación y bebidas para el hogar, según recoge el Panel de consumo alimentario del MAPA correspondiente a 2020.

(Elaboración propia a partir de datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y  Alimentación.)

Mercado exterior

En los últimos 10 años España exporta entre un 15% y un 20% de los huevos de mesa que produce. Las exportaciones de enero a diciembre de 2020 sumaron unas 138.934 toneladas de huevos y ovoproductos vendidas en el mercado intracomunitario y 43.090 se vendieron a países terceros.

La situación sanitaria en España y la competitividad de nuestros precios han sido importantes impulsores del comercio exterior de huevos.

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